Wat is kaneel?

Kaneel komt van het Latijnse woord canella wat stokje betekent. Dit kaneelstokje ontstaat doordat de binnenste bast van de (altijd groene) kaneelboom wordt gedroogd en zichzelf oprolt. De kaneelboom komt oorspronkelijk uit Ceylon (nu Sri Lanka) maar kunnen we tegenwoordig ook vinden in o.a. Vietnam, Indonesië en China die een ander soort kaneel produceren. 

Kaneel is een specerij die wordt verkregen uit de binnenste schors van verschillende boomsoorten van het geslacht Cinnamomum. Kaneel wordt gebruikt als aromatische smaakmaker en smaakstof in een breed scala aan keukens, zoete en hartige gerechten, ontbijtgranen, snacks, drankjes en traditionele voedingsmiddelen.

Kaneel heeft echter ook geneeskrachtige eigenschappen en dat is dan ook de reden dat kaneel al eeuwenlang in de Chinese geneeskunst wordt gebruikt.

Het aroma en de smaak van kaneel komen vooral uit de essentiële olie en het belangrijkste bestanddeel, cinnamaldehyde en tal van andere bestanddelen.